Η Στρογγυλή Τράπεζα “γυναίκες στο επάγγελμα της οινοποίησης” στη Σχολή Γεωπονίας στο Ζάγκρεμπ, η οποία πραγματοποιήθηκε με την ευκαιρία της Διεθνούς Ημέρας της γυναίκας στο πλαίσιο του έργου “Μια νέα αρχή για τις παλιές κροατικές ποικιλίες σταφυλιών”, συγκέντρωσε μια σειρά γνωστών, αλλά και μερικά νέα πρόσωπα που εμπλούτισαν την κροατική σκηνή κρασιού με τις ενέργειές τους.
Η Μαρία Mrgudic από το οινοποιείο Bura-Mrgudic, η οποία συμμετείχε στη συζήτηση στο Διαδίκτυο με τον Pelesac, λέει ότι δεν υπήρχε ποτέ καμία αμφιβολία εάν θα συνέχιζε την οικογενειακή παράδοση οινοποίησης, όπως η γιαγιά και η μητέρα της, που χήρευσαν νωρίς. Παρ ‘ όλα αυτά, πρόσθεσε, έπρεπε να εκδηλωθεί στον κόσμο του κρασιού των ανδρών, όπου οι γυναίκες δεν ελήφθησαν σοβαρά υπόψη πριν από περίπου 30 χρόνια, επειδή είναι απαιτητική και επίπονη δουλειά, είτε στον αμπελώνα είτε στο κελάρι.
Mrgudic: η οινοποίηση είναι ένας τρόπος ζωής, όχι η επιδίωξη μιας καριέρας
Σύμφωνα με αυτήν, η αμπελουργία και η οινοποίηση, ανεξάρτητα από το αν είστε οινολόγος, σομελιέ ή νεκροθάφτης, είναι, πρώτα απ ‘ όλα, ένα στυλ και τρόπος ζωής, αφού δεν είναι δουλειά γραφείου και επιδίωξη καριέρας από οκτώ έως 16 ώρες.
“Δεν έχουμε κλασικές ώρες εργασίας, πράγμα που σημαίνει ότι η οικογένεια υποφέρει, επομένως η υποστήριξή τους και η κατανόησή τους είναι απαραίτητες, επειδή η συγκομιδή γίνεται μέσα σε 24 ώρες και υπάρχει πολλή δουλειά το απόγευμα και τα Σαββατοκύριακα. Επιπλέον, πρέπει συχνά να πάτε σε προωθήσεις και εκθέσεις, που είναι η “γοητεία” αυτού του απαιτητικού αλλά και ειδικού έργου”, αναφέρει ο Mrgudich, ο οποίος σημειώνει ότι οι γυναίκες στο επάγγελμα του κρασιού, σε μόλις δύο, το πολύ τρεις γενιές, έχουν μετακινηθεί από αγροτικές γυναίκες σε επιχειρηματίες, γεγονός που κάνει ένα μεγάλο βήμα.
Όπως είχε ακούσει, Μαρία Mrgudic είναι πυλώνας για τις γυναίκες είναι η αμπελοκαλλιέργεια και η οινοποίηση στην Κροατία, η οποία άνοιξε το δρόμο για όλες τις άλλες γυναίκες στο μεγάλο κρασί κόσμο, και ως εκ τούτου, το κύριο οινολόγοι στα τρία μεγαλύτερα οινοποιεία στη Σλαβονία και Baranje, Bela, Kutjev και Orakhovice είναι γυναίκες.
Αλλά μόνο το δέκα τοις εκατό είναι σομελιέ στην Κροατία, η οποία είναι μια νέα πρόκληση και ευκαιρία, λέει η Έλενα Σίμιτς Κοβάσεβιτς, σομελιέ και διευθυντής της Pupitres.
Ο οινολόγος του οινοποιείου Kutevo, Zrinka Vinkovich Djergovich, σημείωσε ότι πίσω από κάθε επιτυχημένο άνδρα υπάρχουν δύο γυναίκες, μία στην εργασία και η άλλη στο σπίτι. Πρόσθεσε ότι δεν βρέθηκε καν αμέσως στο Kutyev, όπου εργάστηκε για οκτώ χρόνια,” σύμφωνα με την πρώτη ” που υιοθέτησαν οινολόγοι με πλούσια εμπειρία εργασίας και ζωής, αν και το ένα τρίτο της εταιρείας που εργάζεται σε υπεύθυνες θέσεις είναι γυναίκες.
Πρόκειται για ένα μεγάλο οινοποιείο που παράγει από πέντε έως έξι εκατομμύρια λίτρα κρασιού ετησίως, καθώς και μεγάλες εκτάσεις κάτω από αμπελώνες, και αυτές είναι μεγάλες και απαιτητικές προσδοκίες όχι μόνο για τους οινολόγους αλλά και για άλλους υπαλλήλους, επειδή “πρόκειται για μια μακρά και δύσκολη πορεία κρασιού από αμπελώνες στην αγορά και ιδιαίτερα βραβευμένες”.
Στα μεγάλα οινοποιεία, ρίχνεται νωρίς στη” φωτιά”, αλλά το φυλάσσουν επίσης
Ο διευθυντής του αμπελώνα της Feravino οινοποιείο από Ferincan (νέο όνομα Enosofia, op.α.), Λουκία Kovacevich, λέει ότι μετά την αποφοίτησή του από τη Σχολή Γεωπονίας στο Ζάγκρεμπ, χάρη στην υποτροφία του Milenko Grgic, ένας τρύγος έγινε στις ΗΠΑ, και μέσα από δημόσιο διαγωνισμό πήρε μια δουλειά σε Feravina.
“Εκεί με υποδέχτηκαν τρεις γυναίκες, από τον επικεφαλής οινολόγο, τον κελάρι μέχρι τον αμπελώνα, αλλά πρώτα απ’ όλα, επειδή ήμουν μόλις 25 ετών και ήρθα από το Ζάγκρεμπ, έπρεπε να αποδείξω με δουλειά και με εμπειρία να κερδίσω την εμπιστοσύνη τους”, θυμάται. Σύμφωνα με αυτήν, η συρροή διαφόρων περιστάσεων οδήγησε στο γεγονός ότι πολύ γρήγορα οδηγήθηκε στη “φωτιά” επειδή οι συνάδελφοι εγκατέλειψαν την εταιρεία για διάφορους λόγους και παρέμειναν στο κατώφλι μιας νέας συγκομιδής σταφυλιών σε 150 εκτάρια, όπου λαμβάνουν 850.000 λίτρα κρασιού ετησίως. “Αλλά θα πρέπει να σημειώσω ότι είχαμε επίσης την υποστήριξη της διοίκησης της εταιρείας”, σημειώνει ο Kovacevich.
Η γεωπόνος Katarina Pershuric είναι συνιδιοκτήτης και διευθυντής του οινοποιείου Missal, του μεγαλύτερου παραγωγού αφρώδους οίνου στην Ίστρια, τον οποίο διευθύνει μαζί με την αδελφή της Άννα από το 2014. έτος. Σημειώνει ότι μια νεαρή γυναίκα πρέπει να αποδείξει τον εαυτό της στο περιβάλλον του αρσενικού κρασιού, καθώς και να αγωνιστεί για το “δικαίωμα ψήφου”.
“Ο Πατέρας μας Giordano Pershuric, άρχισε αρχικά να παράγει αφρώδη κρασιά από αυτόχθονες μαλβάζιες για επιστημονικούς λόγους και έπρεπε να επιβιώσει όταν μας είπαν στο Ινστιτούτο οινοποίησης και οινοποίησης ότι το διαβρωμένο και ηλικιωμένο κρασί μας είχε οξειδωθεί”, είπε για το τι πέρασαν. Αλλά οι καιροί έχουν αλλάξει και σήμερα έχουν μια κατηγορία ηλικιωμένων malvasi στη Vinistra και οι αφρώδεις οίνοι τους λαμβάνουν αναγνωρισμένα βραβεία σε όλο τον κόσμο.
Ο ιδιοκτήτης του consulting και αναλυτική τέχνη “οινολόγος” Mare Mioshich Greblichsky ήρθε στο επιχειρηματικό νερά Zagorye τρία και μισό χρόνια αργότερα στο οινοποιείο Agrolaguna από Πόρετς και λέει ότι κατά τη διάρκεια αυτή τη φορά έκαναν οκτώ εκατομμύρια λίτρα κρασιού, που είναι, έχει “ψηθεί το σκάφος” λοιπόν. Πιστεύει ότι μια σημαντική διαφορά έγκειται στην εργασία σε μεγάλα οινοποιεία, όπου, σύμφωνα με αυτήν, κάποιος σας προστατεύει πάντα από αυτή τη μικρή επιχείρηση, όπου είστε καταδικασμένοι να κάνετε τα πάντα μόνοι σας, από ιδέες σε ετικέτες και παρουσιάσεις, όπως γνωρίζετε και ξέρετε πώς να κάνετε τον εαυτό σας.